咖哩飯應該是我在日本吃最多的食物之一，價格平易近人，紅澄澄的咖哩醬汁一定要淹滿半個盤子，視覺效果讓人滿足。就算那天要省預算，只吃的起最低價的kosong咖哩飯，但香濃順滑的咖哩配著Q彈的日本大米已能給我慢慢的幸福感，如果還能加上一塊我心愛的炸肉排，簡直就會進入日本的動漫模式。
日本咖哩和我們馬來西亞的咖哩不太一樣，滋味偏甜，通常一點也不辣，是溫和的味道。主料好像一定要有馬鈴薯、紅蘿蔔和大量洋蔥，一些吃起來會帶有微微的蘋果香氣，一些店還會加上芝士。醬汁講求濃郁，裡頭加入了麵粉或小麥粉,據說東京的大學生喜歡一邊吃咖哩一邊看書，濃郁的咖哩汁才不會噴得滿書滿身都是。
那天突然很想很想念日本咖哩的味道，還特地興致勃勃特地開車出去要買日本咖哩塊，結果走了三個地方都 找 不 到 找 不 到 找 不 到 找 不 到 日本咖哩塊，最後沒辦法只好在網上訂購，好不容易等到快遞送來，馬上就煮來吃掉！！
這就是我選擇的日本咖哩塊牌子（啊照片怎麼反了）VermountCurry，據我在日本的沙發屋主亮介說這也是日本當地最受歡迎的牌子，之前在他家他也是用了這個牌子煮咖哩給我吃。
下面的方法就是根據亮介教我的方法煮的美味日式咖哩飯：
日式咖哩
1. 一個大的甜洋蔥，一半順紋切，一半逆紋切，這樣切是為了讓部分的洋蔥可以融在咖哩醬裡，一些卻還能保持條狀的口感。
2. 鍋中放入少許油，以慢火炒洋蔥，炒軟後加入切塊的紅蘿蔔，接續拌炒，中間可以蓋上鍋蓋讓蔬菜燜一燜到小心別煮焦。
3. 拌炒至聞到洋蔥甜甜的香氣，就加入一些帶皮的雞肉，先雞皮朝下煎香，看到雞油流出之後再加入切塊的馬鈴薯繼續拌炒。
4. 要一直炒到看見鍋底有濃濃的蔬菜汁之後才能加入熱水，據亮介說加入熱水時一定要關火，才能把蔬菜的甜味鎖住，水份的份量大概是把食材全部稍微蓋過就好。
5. 最後加入咖哩塊，一塊大約是一個人的份量，放入鍋之前可以先把咖哩塊切一切，比較好融化。
6. 加入咖哩調料之後，蓋上鍋蓋還要再繼續小火熬煮最少二十分鐘，期間不時稍微攪拌，煮到覺得咖哩的濃稠度滿意了，就完成啦。
亮介說一些日本著名的咖哩店甚至會把熬煮10小時，熬越就越好吃，但是有個訣竅就是水只能加一次，一次加到夠，再次加水會把蔬菜的甜味散發掉，除了洋蔥、蘿蔔和馬鈴薯，也可依照喜好加入芥蘭花的徑切片或者番茄。日本咖哩的烹調方法其實很簡單，只要有咖哩塊和時間，而且可以煮一鍋吃好幾天，配飯配麵都超搭，隔夜的咖哩會更好吃 （當然別隔太久）。
炸雞排
1. 我選了雞胸肉，先把雞胸肉蝴蝶刀對半切薄，縮短烹飪的時間。注意切開之後肉的厚薄度要一直，才會有一樣的熟成時間。
2. 簡單的用鹽、胡椒、少許油、少許薯粉醃製。
3. 要炸的時候先再薄薄地鋪上一層薯粉（生粉、玉米粉都可以），過一層全蛋液，最後再均勻地鋪上麵包粉。麵包粉也不要去買，自己用攪拌機把普通麵包打成粉就好了。
4. 我不喜歡炸東西，但為了日本咖哩我願意炸一炸，為了減少油的用量我用了小小的煮面鍋。
5. 小鍋中倒入適量油，也不用太多，可以蓋過60%的雞排即可，反正要反面。雞排入鍋時油溫別太高，火也別太大，中火即可。（為了保護我的廚房，我放入雞排後把鍋蓋蓋上了，哈，但要小心打開鍋蓋時會因為有水氣而油爆）
6. 炸到聽到油的聲音不同了，即可翻面繼續炸。
7. 翻面之後轉最大火，炸東西起鍋的時候油溫一定要高，才不會吃油。
8. 聞到炸雞香氣後就可以起鍋了。
9. 切塊擺在咖哩飯上，趁熱享受！
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