广式豉油鸡‬

买了支滋味好棒的文冬酱油，整个星期就不断在煮酱油食谱。

十几岁的时候，我最爱吃的是美式快餐，炸鸡啊汉堡，电视什么广告打最凶我就爱什么。二十几岁的时候爱吃外国菜，日本啊韩国啊意大利面什么的，即使吃得是平价连锁餐厅也觉得那是超有品的事。

现在三十几岁，最想吃的却是从小吃到大的家常菜，妈妈的味道。快餐？连锁？没饿死我都不太想去。我想，生活最有趣的地方就在于改变的过程中，我们会不断地推翻自己的过去。也因为这样，我了解了没什么喜好、习惯或想法，值得义无反顾的去坚持。




这道广式豉油鸡时常在港剧里的餐桌上出现，做法不难，用料简单，煮出的鸡色泽诱人、酱香四溢。材料除了酱油、只需要蒜、姜和可有可无的锅边花雕酒。

重点还是质地好的酱油，广东豉油滋味带甜，刚好文冬酱油也一样，可能广东广西是一家吧？要是用偏咸的生抽就要减少酱油的份量，再加点冰糖或白糖。 ‪

文冬酱油

＃‎豉油鸡做法‬ 

1. 小锅中放入等量的油和酱油，再加入一倍半的清水；分量大概是一只鸡腿酱油和油两大匙，清水三大匙，再加入麻油少许。

2. 鸡肉洗净沥干后，整件放入小锅中（传统的做法是整只鸡煮好后再斩）。开小火翻转鸡肉，尽量让整块肉都沾到酱油，再盖上锅盖焖。

3. 每分钟开锅盖翻一翻鸡肉，记得小火，别让酱油烧焦；煮到鸡肉差不多熟。

4. 加入适量蒜米和姜丝，分量看你多勤劳切，搅拌均匀后盖上锅盖再焖煮两分钟，之间可以翻面，关火前可加入一匙锅边花雕酒。

5. 煮好啦，把锅内的酱汁倒在切好的鸡肉上（不想切就像我直接整只咬），酱汁也可以拿来拌面拌菜，煮一道吃两道