泰式羅勒炒雞丁

我很喜歡羅勒（Basil），喜歡把羅勒加在番茄意大利面中，或做成Pesto醬。

羅勒其實不止是西方香料，很多東方食物裡也有它，華人通常稱它叫九層塔或金不換；台灣和泰國人用羅勒可是出神入化，而這道羅勒炒雞丁是我在泰國餐廳最常點的食物。 

雖然都叫羅勒，但這碟炒雞丁沒辦法之下我用了意大利的甜羅勒，和以泰國羅勒煮出的味道可是差天差地，害我少少傷心了下。

既然味道不同，幹嘛都叫羅勒啊！亂死了！ 

這道菜調味挺簡單－就蠔油、魚露、黑醬油和少許糖；蒜米和辣椒爆香後加入雞丁，然後菜豆，稍微炒香後加入調味，最後加入羅勒拌勻關火，但千萬別像我醬傻用甜羅勒，甜羅勒味道不嗆，帶不起辣椒的味道。