南乳燉肉

很想念南乳炸肉的味道，卻不會炸東西，改一改以燉肉的方式來煮吧，煮出了這個有點像南乳紅燒肉的味道，帶甜的醬汁讓我有點想舔盤子... 



先把整塊五花肉豬皮向下煎香，擺入一些薑片和蒜頭以滲出的豬油爆香，再加入桂皮、花椒和八角，到入滾水稍稍蓋過肉。在水中加紅腐乳、黑醬油、醬油和一點我阿媽給的黃酒，蓋上鍋蓋燉煮到水份收乾，把豬肉取出切片，醬汁加入白糖拌勻，噠噠完成。 

我不太會煮中餐，吃慣媽媽的味道總是覺得自己怎煮都不對味，但記取了上次去沙發衝浪到最後卻煮洋菜答謝屋主的經驗，我還真是要好好學煮中餐啊。

 阿媽，幾時開課教我。