Hummus 鷹嘴豆泥

吃過Hummus嗎（鷹嘴豆泥）？它可是讓我很快樂的味道。 Hummus是一道非常傳統的中東菜，用料全素，做法簡單，用來塗麵包、煮意大利面、蘸蔬菜、配烤肉都非常棒，弄一次備一罐在冰箱可以吃一個星期，缺點就是讓我無時無刻都想挖個小湯匙偷吃....



第一次吃的Hummus，是在我在布拉格的沙發屋主Dan準備給我的早餐，在烤過的ryebread上塗上hummus，淋上少許阿拉伯辣油和檸檬汁，最後撒上些南瓜子。據他說他靠這套菜在一年之內瘦了15公斤，能不能瘦身我不懂，他說食譜時的笑容卻是我非常想念的。

Hummus做法： 
1. 把Chickpea（鷹嘴豆）泡水隔夜後煮30分鐘至軟，懶惰的話直接買罐頭Chickpea（一罐兩塊八）洗淨用就好。
2. 在食物攪拌器裡放入Tahini（芝麻醬）和一小匙檸檬汁，攪拌至顏色發白，後再加入煮熟的Chickpea、橄欖油、蒜泥、少許鹽，一切攪拌成綿密的泥狀，完成。

這道食物也可以加入其他元素，我喜歡烤蒜頭口味的，就把整顆蒜頭切去頭部，連皮淋上橄欖油，用錫箔紙微微包著低溫烤45分鐘。烤好後的蒜頭去皮加入上面的配料一起打即可；我還試過加入牛油果、香菜、孜然粉（Cumin）、羅勒或花生醬各種配方，出來的味道每次都是驚喜。

在意大利面中拌入Hummus、橄欖油、檸檬汁和少許煮過的菠菜，就是一道非常簡單又美味的1分鐘食譜。