Masala烤雞 + 檸檬Couscous


這盤食物的重點是那堆粗麥粉(Couscous),我實在太喜歡couscous的口感和滋味。兩倍水煮好後抓松,加入橄欖油、調味和切塊的蔬菜,再淋上半顆檸檬的汁,就是美味又非常簡單的一餐。

Garam masala則是我最近非常喜歡的香料,用它來醃雞,再加上一些cornmeal+橄欖油+鹽,就能烤出很像mamak炸雞的味道。 

Garam masala中的garam可不是我們馬來文的鹽,它在印度“阿育吠陀”(生命知識)學說中代表“發熱”,這些混合的香料的作用是為身體帶來熱能。小小一包garam masala中常常含有七八種香料,胡椒籽、丁香、肉桂、荳蔻、月桂葉、茴香等都是常用的香料,不簡單啊不簡單。

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