日式炸豬排Tonkatsu

那天很想吃日式炸豬排Tonkatsu，錢包卻空空，那就自己煮吧。其實這道看起來誘人的菜做起來還挺簡單，成本也不高，絕對是不費大力氣卻成就滿滿的一道菜。




做法： 
1. 把豬里脊肉卻片，大約2公分的厚度，以廚房紙巾把多餘的水分吸乾，然後以刀背剁剁剁把肉筋打斷，再以叉子在肉身上插插插很多洞洞。

2. 以鹽、胡椒粉、糖和少許料酒調味。

3. 把肉片過三關－薄薄一層地筋麵粉，雞蛋液，最後粘上麵包粉，記得用手把麵包粉壓緊實；喜歡大大片的話你也可以過多幾關，重複麵粉和雞蛋，炸豬排就立馬長大。

4. 把肉排放入中低溫（120度）的油鍋中炸，外皮稍微金黃後轉大火，直到表皮呈金黃酥脆狀，撈起瀝乾油分，一片炸得時間大概2分鐘。

5. 切片，完成。

正宗的日式炸豬排是配上芝麻醬，我家沒有，就調了一個Mustard＋橄欖油＋Balsamic醋的醬，味道也挺搭的。這豬排最好是搭上包菜與洋蔥絲，我家又沒有.......