麥片迷迭香烤羊小排 ＋Yogurt版黃梨Coleslaw ＋Balsamic小蘑菇

 這道菜本應是烤得美美站高高的羊小排，我這個大笨蛋砍不斷羊小排中間的骨頭，就索性直接把骨頭去掉，只留下肉。 （安慰自己下）無所謂啦，反正又不吃骨頭。 

羊小排是我最喜歡的羊肉部分，肉質不韌口，肥油的部分又不多。用和迷迭香一起炒香過的麥片裹著羊小排一起烤，烤的香脆的外皮襯托出羊小排的軟嫩，再以黃芥末作配搭的醬，中和羊肉本身的騷膩味。 

一道簡單卻煮得很爽的菜，只要你別像我一樣笨沒叫攤販把骨頭砍掉。



做法：
1. 先把羊小排切塊準備好，以鹽和黑胡椒醃製備用，勤勞的話可以幫羊排按按摩。 
2. 以平底鍋把羊小排油脂的部分稍微煎掉，流出的油脂我用來炒小蘑菇。 
3. 以平底鍋炒香麥片，加入迷迭香、少許蒜蓉、一兩片九層塔、一點鹽和一小塊牛油，慢火把麥片炒乾後把整鍋材料放進攪拌器，Pulse一兩次讓麥片稍微碎一點，但也別打得碎得像粉。 
4. 先在羊小排上粘上薄薄一層低筋麵粉，作用是把羊肉烤時流出的水分吸走，不然皮肉會分離。 
5. 再把裹好麵粉的羊小排粘上加了黃芥末的雞蛋液（一粒雞蛋＋3小匙黃芥末），黃芥末提鮮去膩。
6. 最後均勻沾上剛才准備好的麥片，再放入烘爐170度烤10－12分鐘。

噠噠，完成～ 

順便說下，我在Yogurt Coleslaw裡加了一小匙的Raspberry果醬，結果意外的好吃。