椰糖香茅烤鸡

星期六，心情好，弄了这个南洋风情的Gula Melaka版烤鸡，以椰糖取代常用的蜜糖，弄出有点不一样的风味。颗粒状的Gula Melaka加上搅碎的香茅和黄姜作为腌料铺在外层，烤熟后成了鸡腿的干酥的天然外衣，与鲜嫩的鸡肉成了鲜明的对比，是吃了让我很开心的滋味。

啊，讲到椰糖就想吃Cendol......，马六甲你为什么那么远？

材料： 
鸡腿、香茅、椰糖、蒜头、小葱、黄姜。

做法
1. 选一根不太老的香茅，把粗糙的地方去掉（太老的香茅影响口感），切成小段放入搅拌机；加入2小匙的Gula Melaka（要用传统圆珠形那种），一瓢蒜头，一颗小葱，拇指大小的黄姜，一点点盐，一汤匙油；把所有材料搅拌均匀成糊状。

2. 鸡腿先用盐腌过一遍，再把上面做好的酱料铺上去，装进密封的盒子放进冰箱腌隔夜。 要烤之前记得先将鸡腿取出恢复室温；放入烤盘180度烤30分钟后取出，在鸡腿上割几刀（让皮更干），撒上一点橄榄油后再放回烤炉220度烤10分钟，直到外层呈酥状即可。

吃的时候可以淋上一点酸柑汁。