中东小吃 Falafel

Falafel是一种中东传统食物，在埃及与以色列可以算是“国民美食“，近年来Falafel也在各地开始盛行开来，就连美国的Subway现在都有Falafel餐单。

我挺喜欢这种很简单准备又很美味的素食小吃，尤其里面有我最爱的香菜，稍微煎香后就是美味的早餐，拿来做素食汉堡或配沙拉都很棒。


＃材料：鹰嘴豆（Chickpea）、洋葱、香菜、芹菜叶、蒜头、泡打粉、面粉
＃调味：盐、胡椒、茴香

＃做法： 
一杯鹰嘴豆泡水隔夜后滤干，和切碎洋葱，适量香菜与芹菜叶和几瓢蒜头一起放入食物处理机中，以少许茴香（Cumin）、盐和胡椒调味。把食材打碎后加入一茶匙泡打粉和四大汤匙面粉，我还加入了一些黑芝麻，然后再开机稍微打匀，千万别打太碎，等下变 Hummus。

视材料的湿度适量加入面粉，直到豆泥不沾手能成团，把豆泥做成圆饼的形状后放入冰箱冰冻几个小时。 要吃的时候才从冰箱取出，以少许油煎香就可以了，用烤炉洒些油烤也行。



 Falafel和芝麻酱是绝配，我也很喜欢把它和一些酸黄瓜、芝麻叶，蛋黄酱一起夹面包。