自制烟熏培根 homemade smoky bacon

自从上次做了自制烟熏香肠之后，我就爱上了那种美味的烟熏滋味，就用了一样的方法熏了猪肉培根。

培根不是什么健康的食物，自己做应该也不会比外面买的更健康，但是培根很好吃，既然要吃这种不太健康却又很美味的食物，自己做肯定更美味，而且做法很简单，又便宜，八块钱买肉就做出了这两大块。

材料：五花肉一大块
腌料：盐、黑胡椒、奧勒岡
熏料：菜叶、糖

首先准备一块肥瘦适中的五花肉，去皮不去皮都行，看个人喜好，洗净弄干后，以盐、黑胡椒腌制，盐的分量放稍多一点，其他的调味随意，我另外加了少许奧勒岡（Oregano）。

把腌料均匀地涂抹在肉上，盖上保鲜膜（或放入加盖的盒子），放入冰箱先腌制2天。两天之后，去掉保鲜膜（或盖子）再放入冰箱，让肉直接暴露冷风中风干，3天后把肉翻面，再放入冰箱2天。腌制期总共7天，2天有保鲜膜，5天没有。

一个星期之后，猪肉就会变成这样，肉质稍微被风干，颜色变深，这时候就能烟熏了。

在一个有盖的平底锅中放入一张锡纸，锡纸上均匀的铺上等分量的茶叶和白糖，我用了朋友从中国带回来的麦茶，我很爱这个味道，不同的茶叶会熏出不同的滋味，据说绿茶也不错。

在熏料上再放一个铁架子。

把腌好的肉平整的放在铁架上。

盖上锅盖，开大火，锅盖一定要盖紧，制造完全密封的空间。

当看见锅中冒满烟的时候，转中小火，继续烟熏半个小时至45分钟。

半个小时之后，简简单单就变出了两块美味的茶叶熏培根。

培根放入冰箱可收藏一段时间，要把培根切薄片，就先把它放入冰冻柜冰10分钟后再切，比较容易切薄。请注意这样熏出的培根并未全熟，请再煎一煎才食用。

把熏好的培根切薄片煎一煎，就是很棒的早餐啦。

我还用了这些培根做了简单的番茄炒饭、培根奶油意面、培根蛋卷。