蕃薯皮蛋瘦肉粥

煲出綿密的粥，方法很簡單，就是用對米。去巴殺/米舖很老闆說你要煲粥的米，就能買到煲粥很好吃的米，米粒圓圓的比較小，我也不知道是什麼米。

不過我這碗粥用的是日本米，口感也行。

1. 水和米的分類大約是1:11，煮之前有時間就把米先泡過，泡半小時。
3. 大米、切塊蕃薯、水下鍋開火。
2. 大火水開煮滾後順方向攪拌一會兒，心情好就攪拌久一點，心情不好拌個幾秒就好，轉小火後蓋上蓋子。如果擔心粥會糊底就煮滾水後才下米。
4. 轉小火後可以加入一茶匙油一起煲，熬30分鐘粥就煮好了。
5. 要吃的時候加入切片瘦肉和薑片，復滾後再加入皮蛋。
6. 好了。