Rösti 瑞士薯餅佐沙拉

Rösti是一種瑞士的傳統食物，馬鈴薯絲煎成的餅，我還蠻喜歡吃，煎來做早餐一整天心情都會很好。傳統的Rösti會煎得厚一點，我喜歡脆脆的邊，就煎得薄了一點，所以其實我做的也不算是Rösti。

1. 馬鈴薯刨成絲，先用鹽水泡一泡，把多餘的澱粉洗掉，之後在取出濾乾，要把多餘的水全都擠掉。
2. 加入刨絲的紅蘿蔔，再以鹽、黑胡椒調味，有些會加雞蛋和麵粉，但我喜歡單純的口感所以什麼都不加。
3. 放油，把馬鈴薯絲下鍋壓成一個餅狀，小火煎熟，一定要小火慢慢煎，花點時間是值得的。喜歡脆邊就放多點油。
4. 煎到聞到馬鈴薯香氣，搖一搖鍋看看薯餅能不能順著鍋晃動，一定要把一面完全煎熟後才能翻面，不然沒加粉的薯餅通常會散掉。
5. 翻面後重複煎到薯餅能順著鍋晃動，然後就好啦。

製作Rösti的材料和hashbrown一樣，作法好像也一樣，但是Rösti吃起來口感比較乾，其實我也不知道差別是什麼。